Koshari: egyptisk ris, linser og pasta med tomatsauce

Egyptens elskede gademad: ris med linser, makaroni og kikærter under en krydret tomatsauce, toppet med sprøde stegte løg og en frisk hvidløgseddike. Billig, mættende og vegansk.

Tid i alt: 55 min; Forberedelse 15 min, tilberedning 40 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Middel
Køkken: Mellemøstlig

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Sprøde løg
Ris og linser
Pasta og kikærter
Tomatsauce
Hvidløgseddike

Sådan gør du

1
Skil løgskiverne ad, og dup dem tørre. Varm olien i en lille, dyb gryde (ca. 20 cm) ved middel varme. Steg løgene i 2 omgange i 10–12 min pr. omgang under omrøring, til de er dybt gyldenbrune. Skru lidt ned, når de tager farve – de går hurtigt fra brune til brændte.
2
Løft løgene op på køkkenrulle med en hulske, og drys med en knivspids salt – de bliver sprøde, når de køler af. Gem olien.
3
Skyl imens linserne, og kog dem i 1 l vand uden salt i 10 min. Hæld vandet fra – de er kun halvt færdige.
4
Skyl risene, og kom dem i gryden med de halvkogte linser, 1 spsk af løgolien, ½ tsk spidskommen, 1 tsk salt og 4,5 dl kogende vand. Læg låg på, og lad det simre ved svag varme i 15 min. Sluk, og lad det trække 10 min under låg. Både ris og linser skal være møre.
5
Kog makaronien i rigeligt saltet vand efter anvisningen på pakken. Kom kikærterne i det sidste minut, så de bliver varme, og hæld det hele i et dørslag. Vend med 1 spsk af løgolien.
6
Lav tomatsaucen: Varm 2 spsk af løgolien i en gryde ved middel varme, og svits 4 fed hvidløg i 1 min. Rør 1 tsk spidskommen, koriander og chiliflager i i 30 sek. Tilsæt tomatpuré, hakkede tomater, sukker, 1 spsk eddike, 1 dl vand og 1 tsk salt, og lad saucen simre uden låg i 15 min, til den er tyk.
7
Rør hvidløgseddiken sammen: 2 fed presset hvidløg, 3 spsk eddike, 3 spsk vand, saften af ½ citron, ½ tsk spidskommen og ½ tsk salt.
8
Smag tomatsaucen til – den skal være krydret og lidt syrlig. Løsn ris og linser med en gaffel.
9
Byg koshari i dybe tallerkener: ris og linser i bunden, så pasta og kikærter, en god omgang tomatsauce og et lag sprøde løg. Servér hvidløgseddiken ved siden af, så hver kan dryppe efter smag.

Tips

Koshari kan laves i forvejen: Opbevar delene hver for sig i køleskabet, og varm dem rygende varme. Ris skal hurtigt køles ned og spises inden for 1 til 2 dage. Har du travlt, kan du bruge færdigristede løg fra posen i stedet for at stege dem selv.