Mujaddara med linser, ris og sprøde løg

Name: Mujaddara med linser, ris og sprøde løg
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4
Cuisine: Mellemøstlig
Ingredients: 4 stk. løg, store, i tynde halvmåner; 1,5 dl rapsolie, til stegning; 250 g grønne linser, tørrede, eller brune linser – ikke røde, de bliver til mos; 200 g basmatiris; 2 tsk. stødt spidskommen; 1 tsk. stødt koriander; 0,25 tsk. stødt kanel; 1 l vand, til at koge linserne i; 3,5 dl vand, kogende, til risene; 2 tsk. salt, 1,5 tsk til gryden, resten til løg og salat; peber, efter smag; 3 stk. tomat; 1 stk. agurk; 0,5 bundt bredbladet persille, hakket; 1 stk. citron, saften; 2 spsk. olivenolie

Mellemøstlig hverdagsklassiker: linser og basmatiris, der koges med spidskommen og toppes med en bunke dybt gyldne, sprøde løg. Med en frisk salat af tomat, agurk og persille til.

Tid i alt: 1 t 5 min; Forberedelse 20 min, tilberedning 45 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Let
Køkken: Mellemøstlig

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Sprøde løg
Linser og ris
Salat

Sådan gør du

1
Skyl linserne, og kog dem i 1 liter vand uden salt i 12 til 15 minutter, til de er næsten møre, men stadig hele og med lidt bid. Hæld dem i en sigte. Skyl imens risene i koldt vand et par gange, til vandet er næsten klart, og lad dem dryppe af.
2
Varm rapsolien op i en bred pande (ca. 28 cm) ved middelhøj varme. Steg løgene i 2 til 3 omgange i 10 til 12 minutter ad gangen under jævnlig omrøring, til de er dybt gyldenbrune og sprøde. Ikke sorte, for så bliver de bitre. Tag dem op med en hulske på køkkenrulle, og drys med lidt salt.
3
Hæld 3 spsk af løgolien i en tykbundet gryde, og varm den op ved middel varme. Rist spidskommen, koriander og kanel i 30 sekunder, til det dufter. Gem resten af olien. Den er god til stegte grøntsager.
4
Tilsæt ris og linser, og vend dem i den krydrede olie i 1 til 2 minutter. Hæld 3,5 dl kogende vand, 1,5 tsk salt og peber i, og bring det i kog.
5
Læg låg på, skru ned på laveste varme, og lad det simre i 15 minutter uden at løfte låget. Tag gryden af varmen, læg et rent viskestykke under låget, og lad det trække i 10 minutter, så risene bliver løse og luftige.
6
Skær imens tomat og agurk i små tern, og vend dem med persille, citronsaft, olivenolie og en knivspids salt.
7
Løsn ris og linser med en gaffel, og vend halvdelen af de sprøde løg i. Smag til med salt. Anret på et fad med resten af løgene på toppen, og servér med salaten.

Tips

Løgene kan steges dagen før og opbevares tildækket ved stuetemperatur. Spiser I ikke vegansk, er kold yoghurt med lidt hvidløg et klassisk tilbehør. Køl rester hurtigt ned, gem dem i køleskabet, og spis dem inden 2 dage, gennemvarmet.