Marokkansk kikærtetagine med søde kartofler

En duftende gryde med søde kartofler, gulerødder og kikærter i tomat, spidskommen, kanel og ingefær, sødet med abrikoser og frisket op med citron og koriander. Med couscous.

Tid i alt: 50 min; Forberedelse 15 min, tilberedning 35 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Let
Køkken: Mellemøstlig
Type ret: Gryderet

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Tagine
Couscous

Sådan gør du

1
Varm 3 spsk olivenolie i en bred gryde (ca. 26 cm) ved middel varme, og svits løgene med ½ tsk salt i 8 til 10 min, til de er bløde og gyldne.
2
Tilsæt hvidløg, ingefær og alle krydderierne, og rør i 1 min, til det dufter. Krydderierne skal stege i olien, men ikke brænde. Rør tomatpuréen i, og steg 1 min mere.
3
Tilsæt hakkede tomater, 4 dl vand, bouillonterning, søde kartofler, gulerødder og abrikoser. Bring det i kog, læg låg på, og lad det simre ved svag varme i 15 min.
4
Rør kikærterne i, og lad gryden simre uden låg i 10 til 15 min, til de søde kartofler er møre, men ikke falder ud, og sovsen er tyk. Spæd med lidt vand, hvis den bliver for tyk.
5
Kom imens couscousen i en skål med 1 spsk olivenolie og ½ tsk salt. Hæld 3,5 dl kogende vand over, dæk skålen med en tallerken, og lad den trække i 5 min. Løsn den med en gaffel.
6
Rør den revne citronskal og saften af ½ citron i gryden, og smag til med salt, peber og mere citronsaft. Den skal være krydret, sødlig og frisk. Drys med koriander, og servér med couscous.

Tips

Har du ras el hanout, så brug 2 tsk i stedet for spidskommen, koriander og kanel. Klassisk pynt er 30 g smuttede mandler ristet på en tør pande. Husk, at retten så indeholder nødder. Gryden kan fryses uden couscous.