Lablabi: tunesisk kikærtesuppe med brød

Tunesisk trøstesuppe: kikærter i en bouillon med hvidløg, spidskommen og harissa, hældt over ristet brød og toppet med hårdkogt æg, kapers, citron og olivenolie.

Tid i alt: 40 min; Forberedelse 15 min, tilberedning 25 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Let
Køkken: Mellemøstlig
Type ret: Suppe

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Suppe
Til servering

Sådan gør du

1
Tænd ovnen på 200 °C (varmluft 180 °C). Varm 2 spsk olivenolie i en gryde ved middel varme, og svits løget i 8 min, til det er blødt og gyldent.
2
Tilsæt hvidløg og 2 tsk spidskommen, og rør i 1 min, til det dufter. Rør 1 spsk harissa og tomatpuréen i, og steg 1 min mere.
3
Tilsæt kikærter, 1,2 l vand og bouillonterning. Bring suppen i kog, og lad den simre under låg i 20 min.
4
Kog imens æggene: Læg dem i kogende vand i 10 min, så de er helt hårdkogte, og køl dem af i koldt vand. Pil dem, og halvér dem.
5
Fordel brødstykkerne på en bageplade, og rist dem i ovnen i 8 til 10 min, til de er sprøde og gyldne.
6
Mos ca. en fjerdedel af kikærterne i gryden med en kartoffelmoser, så suppen bliver lidt tyk. Smag til med saften af ½ citron, salt og peber. Den skal være kraftig og syrlig med en mild varme.
7
Fordel brødet i 4 dybe tallerkener, og øs den varme suppe over. Top med æg, kapers, persille, et drys spidskommen og 2 spsk olivenolie. Servér med resten af harissaen og citronbåde, så alle selv kan skrue op for varmen.

Tips

Ingen harissa? Rør 2 tsk paprika, 1 tsk chiliflager og ½ tsk stødt spidskommen ud i 2 spsk olivenolie, og brug det på samme måde. I Tunesien kommer der ofte tun på. 1 dåse tun i vand er godt, men så er retten ikke vegetarisk og indeholder fisk.