Ovnbagt græskar med linser og feta

Hokkaidobåde bagt med spidskommen og koriander på en lun linsesalat med citron, hvidløg, mynte og syltet rødløg. Toppet med smuldret feta og en tynd stråle honning.

Tid i alt: 50 min; Forberedelse 15 min, tilberedning 35 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Let
Køkken: Mellemøstlig

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Græskar
Linser
Til servering

Sådan gør du

1
Tænd ovnen på 220 °C (almindelig ovn). Vask græskarret, skrællen på hokkaido kan spises, halvér det, skrab kernerne ud, og skær det i både på ca. 2 cm.
2
Vend bådene med 2 spsk olie, 1 tsk spidskommen, koriander, chiliflager, 1 tsk salt og peber, og fordel dem i ét lag på en bageplade med bagepapir. Bag dem midt i ovnen i 25 til 30 min, og vend dem efter 15 min, til de er møre og brune i kanterne.
3
Skyl imens linserne, og kog dem i 1,25 l vand med laurbærbladet i 20 til 25 min, til de er møre, men stadig hele. Kom 1 tsk salt i de sidste 5 min. Hæld vandet fra, og fisk laurbærbladet op.
4
Vend rødløget med saften af ½ citron og en knivspids salt i en lille skål, og lad det trække, mens resten bliver færdigt, så bliver det mildt og lyserødt.
5
Pisk resten af citronsaften med revet citronskal, hvidløg, ½ tsk spidskommen, 2 spsk olie, salt og peber i en skål. Vend de lune linser i dressingen med det samme.
6
Hak persille og mynte groft. Vend det meste i linserne sammen med rødløget og dets saft, og smag til med salt og peber. Linserne skal smage friskt af citron.
7
Fordel linserne på et fad, og læg græskarbådene ovenpå. Dryp med honning, smuldr fetaen over, og drys med resten af krydderurterne. Servér retten lun.

Tips

Retten smager også godt kold næste dag og kan tages med i madpakken. Butternut kan bruges i stedet for hokkaido, men skal skrælles. Uden feta og honning er retten vegansk. Servér den så med en klat hummus.