Sayadieh: libanesisk fisk med brune løg, krydret ris og tahinsauce

Libanesisk fiskeret fra kysten, hvor risene koges i en suppe af langsomt brunede løg og varme krydderier. Med stegt hvid fisk, ristede mandler og citronfrisk tahinsauce.

Tid i alt: 1 t 15 min; Forberedelse 15 min, tilberedning 60 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Middel
Køkken: Mellemøstlig
Type ret: Ris

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Løg og ris
Fisk
Tahinsauce og topping

Sådan gør du

1
Varm 4 spsk olie i en bred gryde ved middel varme. Steg løgene i 25 til 30 min under jævnlig omrøring, til de er dybt brune, men ikke brændte. Tag en tredjedel op til pynt.
2
Rør 1½ tsk spidskommen, kanel og allehånde i løgene i gryden, og steg 30 sek. Hæld 6 dl vand og bouillonterning ved, og lad det koge i 5 min. Blend suppen glat med en stavblender, så risene bliver jævnt brune.
3
Skyl risene, og mål suppen; der skal være ca. 5,5 dl. Kom risene og 1 tsk salt i, bring i kog, og læg låg på. Lad dem koge ved laveste varme i 15 min og hvile 10 min under låg.
4
Tahinsauce: Pisk tahin med saften af 1 citron, hvidløg og ¼ tsk salt. Pisk ca. 0,75 dl koldt vand i lidt ad gangen, til saucen er glat og tyk som yoghurt.
5
Dup fisken tør, og krydr den med ½ tsk salt, ½ tsk spidskommen og peber. Vend den let i melet.
6
Varm 2 spsk olie i en pande ved middel høj varme. Steg fisken i 3 til 4 min på hver side, til den er gylden og flager let.
7
Rist mandlerne på en tør pande i 2 til 3 min, til de er gyldne. Smag tahinsaucen til med salt og citron.
8
Læg risene på et fad med fisken ovenpå. Drys med de brune løg, mandler og persille, og servér med tahinsauce og citronbåde.

Tips

I Libanon koges suppen ofte på fiskehoveder og ben, men en god fiskebouillon gør det samme. Løgene kan brunes dagen før. Pinjekerner er den klassiske topping, hvis du har dem.